こちらの商品は、ツヴィリング ツインセルマックス M66 シェフナイフ 240mmになります。本職用に購入し、研いで使用していたため、研ぎ傷等ございます。写真にてご判断ください。ツヴィリングで言うM66スチールは、俗に言う粉末ハイスの一種、ZDP189という超硬度なステンレス素材です。研ぐのは一般的なステンレス包丁に比べお時間はかかりますが、一度決まれば素晴らしい切れ味の良い状態が続きます。公式通販では取り扱いが問い合わせのみになっているため珍しいサイズになります。200mmだと長さが足りないと思われる方、本職の方いかがでしょうか？シャプトン黒幕の1000→2000→5000→13000番で研いだ状態でお譲りいたします。またお値引きなどは随時行っていく予定ではありますが、ご希望価格等ございましたらお気軽にコメントくださいませ。